鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不小心(xīn)把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一下的吗(ma)？为什么(me)有时(shí)候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固(gù)的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充分混合即可(kě)。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡(jī)蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和(hé)水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与(yǔ)水的比例(lì)是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其他方(fāng)式可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出(chū)现高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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