干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡华大基因有国家背景吗四(sì)五(wǔ)个小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉就不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也(yě)可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式(shì)。华大基因有国家背景吗>

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个味(wèi)道(dào)的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不(bù)怕(pà)，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部(bù)分(fēn),再(zài)用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出(chū)来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了(le)，你可(kě)以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热(rè)水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用(yòng)洗米(mǐ)水清(qīng)洗(xǐ);也可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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